1、掌握餐饮工作流程和标准，认真负责，原则性强；
2、巡视各食堂餐厅、厨房工作的督导和检查；
3、掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题；
4、负责食堂出品质量的检查、控制和督导；
5、主动咨询、了解师生对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责指导处理师生对菜品及服务方面的投诉；
6、根据食堂计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种；
7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
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